La Cave Le Teich : l’histoire d’une passion
Derrière La Cave Le Teich, il y a Stéphane.
Cette cave, c’est le reflet de son parcours, le fruit de ses expériences, de ses rencontres, de ses voyages… et surtout d’une passion sincère pour l’univers des spiritueux et du vin.
Au fil de son parcours, entre bars, hôtels, domaines, distilleries, écoles, dégustations et discussions passionnées, Stéphane a construit un regard affûté et curieux sur les produits qu’il aime : rhums d’exception, whiskys de caractère, gins audacieux… sans oublier quelques belles références de vins soigneusement choisies.
Plus qu’une boutique, La Cave Le Teich est un lieu de découverte, de conseils, et de transmission, un endroit où chaque bouteille a son histoire, et où chaque visite est une invitation au voyage.
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Stéphane découvre l’univers de la restauration dès la 3e, lors de son stage d’immersion dans un restaurant. À ce moment-là, c’est la cuisine qui le passionne vraiment.
Il décide donc de poursuivre dans cette voie en intégrant la LTH Bordeaux-Talence où il obtient son Baccalauréat Technologique en hôtellerie-restauration.
C’est pendant ses études qu’il rencontre l’univers du vin, des spiritueux et de la mixologie ... et c’est le vrai déclic.
Il tombe amoureux du monde des spiritueux, fasciné par le fait que chaque produit ait une histoire à raconter. C’est ça qui le touche, qui l’inspire.
Il effectue alors une mention complémentaire de Barman en 2002, et poursuit son rêve.
L’histoire de Stéphane dans le monde du bar commence en 2002, quand il décroche ses premières expériences en tant que barman, d’abord à Biarritz, au Casino Barrière.
Très vite, il enchaîne avec de prestigieuses maisons : Le Bristol à Paris, puis les Airelles à Courchevel, ou encore le Relais & Châteaux La Chèvre d’Or sur la Côte d’Azur.
Son envie d’apprendre et de se perfectionner l’emmène ensuite en Angleterre, au Manoir aux Quat’Saisons, où il développe un anglais solide et découvre les vins du monde.
Cette étape marquante lui permet d'approfondir sa culture œnologique et de se former également à l’univers du cigare.
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En quête de nouvelles expériences, il part quelques mois en Australie pour participer aux vendanges. Une immersion qui lui offre une vraie compréhension du travail de la vigne, du raisin à la cave.
De retour en France, il retourne dans sa région natale de Nouvelle-Aquitaine et devient responsable du bar du Sofitel Bordeaux Lac. Il y perfectionne son sens du service et de la gestion.
L’appel de l’international le mène ensuite en Suisse, où il rejoint le Beau-Rivage Palace à Lausanne. Il y découvre l’exigence du service de luxe ultra personnalisé. Une expérience qu’il pousse encore plus loin au Lausanne Palace, dans un bar entièrement dédié à l’art du cocktail, où chaque création est pensée sur mesure.
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Fort de toutes ces expériences, Stéphane intègre ensuite l’École Hôtelière de Lausanne, meilleure École Hôtelière du monde depuis plusieurs années. Il y trouve rapidement sa place… mais aussi sa vocation : transmettre. Pendant 15 ans, il y enseigne la mixologie avec passion, guidant les jeunes talents dans l’univers riche et exigeant du bar.
Toujours désireux d’approfondir son rôle de pédagogue, il obtient son brevet fédéral de formateur. Pour lui, enseigner va bien au-delà de transmettre des techniques : c’est éveiller la curiosité, développer la créativité, et surtout, faire comprendre que derrière chaque spiritueux, chaque vin, chaque ingrédient, se cache une histoire unique.
Ce qu’il aime, c’est justement ça : faire parler les produits, inspirer, et voir les idées naître dans les yeux de ses élèves.
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Après des années riches en expériences entre la France, l’Angleterre, l’Australie et la Suisse, Stéphane a ressenti le besoin de revenir là où tout a commencé : dans sa région d’origine, le Sud-Ouest.
La Cave du Teich fut un véritable coup de cœur : l’authenticité du lieu, son esprit convivial et familial, l’accueil chaleureux… tout résonne avec ses valeurs et son parcours.
Aujourd’hui, il est heureux de démarrer cette nouvelle aventure. Un projet qui lui ressemble, où il peut partager sa passion pour les spiritueux, raconter l’histoire des produits qu’il aime, et créer un lieu vivant, d’échange et de découverte.
